一.處理食物前後、如廁後及進食前，都要用清水及肥皂或洗手乳徹底清洗雙手至少20秒。

二.烹飪用具、工作檯面及餐具也都應保持清潔衛生。

◎正確洗手五步驟：

(1) 濕：打開水龍頭，淋濕雙手。

(2) 搓：抹上肥皂或洗手乳，手心、手背、指縫互相搓揉約 20 秒。（搓揉時可暫時關閉水龍頭)

(3) 沖：用清水將手徹底沖洗乾淨。

(4) 捧：用雙手捧水，將水龍頭沖洗乾淨後，關閉水龍頭。

(5) 擦：將手擦乾或烘乾。

★小技巧

．剪短指甲，避免留長指甲或塗指甲油。

．傷口戴手套或用防水膠布覆蓋。

．勿用手觸摸口鼻或眼睛。

．定期清潔廚房。