中市教育局與食安處聯手舉辦午餐衛生研習 廚藝精進及交流（臺中市教育局提供）

　臺中市政府教育局為了確保學校午餐的品質，讓孩子們能夠吃得安心健康，近日與食品藥物安全處攜手合作舉辦名為「112年臺中市立高級中等以下學校自辦午餐廚房工作人員食品衛生研習」的活動。此次研習於7月10日至12日共計三天，有300名學校廚房工作人員參加，並由專家授課，鼓勵廚工們朝換發中餐烹飪丙級技術士的方向努力。

　教育局長蔣偉民表示，此次研習的目的在提升學校午餐管理人員和廚工的專業知識和衛生營養觀念。邀請灃食教育基金會的林奕成主廚擔任講師，他針對學校午餐的「廚藝精進」和臺中市食品藥物安全相關法規以及食物中毒的處理流程進行了講解。此外，鍋爐協會也應邀前來介紹「鍋爐使用注意事項」，而臺中市清水區清水國小則負責講授「食材驗收與儲存」的內容。

　蔣局長指出，根據相關規定，廚工在供餐工作中必須具備中餐烹飪丙級技術士或廚師的證照。因此，此次衛生研習課程的主軸即為「換證廚師衛生研習課程」，希望讓臺中市學校廚工們都有換發中餐烹飪丙級技術士證照的機會，提升他們在午餐供餐工作中的專業能力，並確保學童午餐的供餐品質。

　教育局說明，此次研習分為中區屯區、山區和海區三個區域，在東區成功國小、市府陽明市政大樓和清水區清水國小三個地點舉辦。教育局期望透過這次研習活動，提升校園廚工們的食品衛生專業知識，確保學校午餐的供餐品質。同時，市府也積極建立跨局處合作機制，加強午餐食材的抽驗工作。他們期望透過此次研習，提升午餐的衛生安全維護能力，並持續投入相關資源，確保學生們能夠享用到安全、營養又健康的午餐。

午餐衛生研習 正確作業姿勢及預防職業傷害（臺中市教育局提供）