餐旅管理系老師鄭錦慶和學生在學校前置作業準備食材（弘光科大提供）

　入冬來臨，沿海美食的盛宴隨之展開。弘光科技大學攜手第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會於11月18日聯合主辦「食在濕地冬季時」食農體驗與新寶淨灘活動。

　由弘光科大通識教育中心服務學習組組長張簡琳玲策劃的此次活動，得到第四河川分署、彰化農業漁牧產業觀光推展協會、油籽學堂、漢寶園休閒農場、漢寶村辦公室、財團法人臺灣護聖宮教育基金會的大力協助。她特別感謝油籽學堂，這是一家傳承80年的製油廠，長期與當地農民合作，提供在地麻油作為食材。

　活動當日，護理系老師林雅玟和餐旅管理系老師鄭錦慶率領兩班學生參與活動，分為兩組進行淨灘和餐桌準備。鄭錦慶與學生展示出前一天在學校準備的燙高麗菜、文蛤肉、裹粉炸過的鮮蚵，迅速完成文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線等三道料理。在上菜時，特別強調使用漢寶濕地的蚵、在地職人養殖的文蛤，以及芳苑鄉的在地麻油、高麗菜、麵線製作而成。

　品嚐後，民眾和遊客紛紛對學生讚不絕口。一位品嚐過文蛤鮮蔬菜捲的民眾表示，以前蔬菜捲總是用豬肉或雞肉，第一次吃到用鮮美文蛤肉，搭配清甜高麗菜和香氣四溢的薑香麻油麵線，美味又令人心情愉悅。另一位試過九層塔烘蛋的遊客更是讚嘆鮮蚵肥美滑嫩，讓整個用餐體驗充滿幸福感。

　張簡琳玲組長表示，食農教育是一種注重體驗和實踐的教育形式。師生進入社區認識當地特色農、漁、牧產品，將其轉化為食材，透過品嚐，體驗在地食材做出美味的傳統和創新料理，喚醒對食物、土地、環境的情感，進而支持環境友善的農業經營和低碳消費方式的綠色經濟模式，共同維護永續生存環境。

　參與的師生開心分享，運用在地文蛤、蚵、麻油，製作文蛤鮮蔬菜捲、鮮蚵九層塔烘蛋、薑香麻油麵線等暖心料理，得到民眾和遊客的一致好評，紛紛讚嘆「蚵、文蛤實在太鮮美了！」感到收穫滿滿。

弘光科大學生至新寶濕地淨灘（弘光科大提供）