中臺科大舉辦2023全國銀髮族餐食創意能力競賽（中臺科大提供）

　中臺科技大學攜手財團法人佳醫健康基金會，於12月27日在中臺科大保健大樓中餐烹飪教室舉辦一場意義非凡的「2023全國銀髮族餐食創意能力競賽」。這場競賽不僅是學界與業界的交流平臺，更是一次促進高中、大專校院學生與業界深度合作的契機，展現學術實踐對銀髮族飲食品質的高度關切。

　根據衛生福利部國民健康署的最新調查顯示，有63.2%的長者因為牙齒狀況、咀嚼或吞嚥等方面問題而感到困擾。為因應這樣的挑戰，健康署特別推動「高齡營養飲食質地衛教手冊」，希望透過這個指南讓銀髮族可以愉快、健康地享受美味飲食。這也使得競賽的舉辦更具迫切性，以激發參賽者在創意飲食方案中納入牙齒健康考量，為長者度身訂造更適合的餐食。

　本次比賽分為學生組和社會組，共有十九個組別進入複賽。經過校外學界及業界專家的嚴格評選，脫穎而出的傑出選手為銀髮族帶來了許多創意美味的選擇。學生組的第一名由中臺科大老人照顧系助理教授彭田指導的林敬斌、詹子函、羅翊、張以昇同學，以及食品科技系副教授呂哲維帶領的龔世中、賴仁傑、謝佩晏同學榮獲。社會組的第一名則由天主教聖馬爾定醫院聖馬食坊的尤偉銘、澄清綜合醫院的石安綺獲得。這場競賽不僅是對各界菁英才華的肯定，同時凸顯中臺科大在教學上的實質成果。透過這樣的平臺，期望能打破學界與業界的隔閡，激發更多對銀髮族餐食關懷的熱情。

　競賽中，每一個參賽組別都在追求一個共同的目標：為銀髮族帶來更美味、更營養、更適合的飲食選擇。這不僅僅是場比賽，更是一場尋找創新解決方案的旅程，為長者的生活品質注入更多元的可能性。挑戰包含對銀髮族需求的深刻理解，平衡食物的質地、口感和營養價值，這是一場跨足營養學、美食烹飪和高齡學科的綜合性競賽，參賽者需具備專業知識與烹飪技能。

　不僅如此，這場競賽也凸顯了中臺科大老人照顧系和食品科技系在實踐致用的教學績效，彰顯對於跨世代關懷和社會責任的態度。中臺科大一直秉持「技術專業、人文關懷、永續創新、社會服務」的理念，致力於關懷社會弱勢群體。透過辦理多元競賽活動，中臺科大期望喚起社會對於養生飲食的關注，引領更多專業人才參與並重視銀髮族飲食的改善，共同打造一個美味、健康且永續的社會。這場競賽的成功舉辦，為推動臺灣銀髮族的餐食創新迎來一個嶄新的里程碑。

社會組參賽者彭欣紋（左）向中臺科大校長陳錦杏（右）介紹設計發想（中臺科大提供）

競賽團隊認真進行餐食烹飪（中臺科大提供）