圖、餐旅系學生聚精會神準備畢業成果發表會(校方提供)
弘光科技大學砸重金禮聘米其林主廚黃以倫、田原諒悟、林恬耀擔任餐旅管理系專技教授，共同開設「米其林大師專題課程」，16日舉行畢業成果發表會，結合台中與義大利重新詮釋美食，在場與會人員紛紛直呼顛覆味蕾及想像。
校長黃月桂表示，餐旅系畢業班選出46位學生跟著大師學習，除了完成校外實習外，還有在學校全額贊助下前往義大利ALMA廚藝學院海外磨練，畢業前可以跟著米其林主廚學習，更加深化職場就業競爭力。
黃校長指出，學生將畢業發表會的主題命名為「IT」，主要發想自文化: Italy、Taiwan及味蕾: Impressive、Tasty，創新發想了多道美食，如以台中第二市場小吃出發的四款精緻開胃小點：熟悉的台式蘿蔔糕，經過解構之後，以Terrine（肉凍）製作方法，結合雞腳凍，入口感受豐富的膠質和蘿蔔清甜。台式糯米腸搖身一變改以義式米型麵為基礎，放入花生、油蔥酥增添油脂和香氣，油炸過後外層酥脆、味覺豐富。李海滷肉飯的米飯基底改以使用日式米菓，刷上特製的Arrabbiata sauce(憤怒醬) ，吃得出甜辣口感。
主廚黃以倫說，「主廚的工作除了傳承專業技術，更重要的是，讓學生了解每一次思考以及下一個動作的意義。」學生必須自我思考，才能內化成屬於自己的想法，未來才有機會創作自己的作品。為了開發套餐內的「沙拉」，黃主廚找上台中草悟道原創設計師開會，並向學生講解草悟道設計理念，帶領學生從中發想，創新組合出這道佳餚，運用義式技法，融合在地景點及食材。
餐旅系四年級學生主廚洪居町表示，為了籌備發表會，三位主廚盯的很緊，每週上課之外，同學們幾乎天天分組討論練習， 主廚們不只教廚藝、廚德，籌備的過程就好像實際開了一間「新餐廳」，包含如何拍照宣傳、社群媒體經營等。
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